在济南百汇餐饮管理有限公司成立之初，公司董事长崔继华先生通过1年多的市场调研和考察，发现中式快餐市场发展潜力巨大，未来市场空间非常广阔。那么在快餐领域里我们做什么呢？崔继华先生深知快餐的发展必须要解决产品制作标准化的问题，炒的东西难以标准化和量化，还需要依赖于厨师；蒸的快餐可以量化和标准化，但是已经有好几个品牌在做了。炸制产品的快餐主要被西式快餐巨头已经占领。崔继华先生受到街边麻辣烫的启示，发现麻辣烫市场认知度高，年轻人大多都喜欢吃，而且这个品类没有领导品牌，都是街边、地摊小店。在崔继华先生的脑海中慢慢的呈现出“煮”的概念，煮的产品可以标准化和量化，而且出餐快，符合快餐的特点。又通过借鉴澳门豆捞、面馆、米粉店、自助餐的产品结构和经营模式，“捞烫专门店”的定位逐渐清晰起来。
经营的品类确定后，通过市场调研，顾客群定位也逐渐清晰，主要锁定年轻人和女性为目标顾客。所以英雄煮餐厅的环境设计非常时尚、休闲，色调选择女性喜欢的黑色和枚红色。 “英雄煮”的品牌名称来源于“煮酒论英雄”，中华民族是崇尚英雄的民族，而“煮”一字就将经营品类表现的淋漓尽致。选用功夫人形象作为“英雄煮”的logo，让人记忆犹新。一个好名字可以让一个品牌成功一半，一个好的logo能让人过目不忘，后期又启用了“herocoo”英文标识，英雄煮的形象识别系统基本完善和成熟。
英雄煮同时也寓意我们要做中式快餐里的英雄。 英雄煮第一家店在2008年10月18日落户济南核心商圈红楼海蔚广场，开启了百汇餐饮的快餐事业，通过五年多的不断完善，英雄煮的连锁管理系统基本建立并运营成熟。 英雄煮在2013年确立了战略发展目标，到2023年实现1000家店目标，成为中国最大的捞烫品牌店。